（香港明报讯）保护眼睛视力，维生素A扮演着重要的角色。维生素A是黏膜细胞分化的必要成分，倘若黏液分泌不足，眼睛容易出现干涩、疲劳、充血等症状。北京多来明首席视力技术专家甄绍忠教授呼吁广大儿童青少年多吃黄、红色蔬果和糙米、牛奶、肝脏等食物，这样才有益视力健康。
黄、红色的蔬果富含β胡萝卜素及维他命A，是视力保健的最佳天然食品。如胡萝卜、红辣椒、西红柿，橙黄色的南瓜、芒果，还有柑桔类水果，如橙子、柠檬、柚子等。红色蔬果所含的茄红素，还可抑制癌细胞，包括乳癌细胞与摄护腺细胞的生长，并具有抗氧化的作用。 此外，若能够同时摄取含有维生素B1、B2、B6、烟碱酸、B12等成份的食物，也有助视力，如动物肝脏、乳类、瘦肉、绿叶蔬菜、豆类、小麦胚芽、糙米、啤酒酵母中，就蕴藏着这类复合营养素；苦瓜、青椒、花椰菜、奇异果、草莓、柠檬等含有丰富的维生素C的食物，以及马铃薯、豆类、各种植物油、五谷杂粮的种籽或果实等含有多量维生素E，可预防眼球及视神经伤害。 有一部分人的视力减退是由于长期大量食用高淀粉、高糖、高蛋白食物引起或加剧，为保护视力，应改变饮食结构。
